生命は機械ではなく、分子の流れである。私たちの身体は絶えず流転している。久しぶりに会えば、お変わりありませんねどころか、分子レベルでは「お変わりありまくり」なのだ。分子の流れはどこから来るか。食べものである。あなたとは、あなたが食べたものそのものである。だからこそ何を食べるかが問われる。正しい食を選ぶためのヒントが本書の中に詰まっている。